《无药糠曲制造》求取 ⇩

目录5

绪言5

第一章 原料8

第一节 统糠8

第二节 碎米8

第三节 种曲9

第四节 水9

第二章 主要设备与劳动组合9

第一节 主要设备9

一、碾房9

二、汗房9

三、工作房10

四、工、用具10

五、保温灶11

第二节 劳动组合12

第一节 制曲要点13

工艺流程13

第三章 制曲13

第二节 操作方法15

一、配料15

二、碾料15

三、制胚15

四、生火16

五、摆曲16

六、汗房管理16

二、成曲水分18

三、成曲贮藏18

第三节 成品曲18

一、成曲质量鉴定18

第四节 清洁卫生19

一、工、用具19

二、汗房19

附：糠曲车间操作记录表19

第四章 几个问题的探讨20