《泸州老窖大曲酒》

作者 四川省商业厅油盐糖酒贸易局，四川省轻工业厅食品日用品工业局编 编者
出版 轻工业出版社
参考页数 46
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ISBN号 15042·898 — 求助条款
PDF编号 82881468（仅供预览，未存储实际文件）
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泸州老窖大曲酒 1959 PDF电子版封面 15042·898 四川省商业厅油盐糖酒贸易局，四川省轻工业厅食品日用品工业局编

目录5

绪言5

第一章 原材料和燃料10

第一节 高粱、小麦10

第二节 水11

第三节 稻壳、煤13

第二章 制曲14

第一节 原料处理14

第二节 配料、拌合15

第三节 装箱、蹂曲16

第五节 培菌管理17

第四节 入室安曲17

第六节 曲的感宜鉴定19

第三章 酿酒22

第一节 原料处理25

第二节 开窖26

第三节 配料、拌合27

第四节 蒸酒、蒸粮、打量水29

第五节 摊凉、下曲33

第六节 入窑35

第七节 封窖、发酵39

第四章 成品质量44

第一节 质量标准44

第二节 贮存、包装45

1959《泸州老窖大曲酒》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由四川省商业厅油盐糖酒贸易局，四川省轻工业厅食品日用品工业局编 1959 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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