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目录3

序………………………………………季羡林3

第一章　盐与人类文明3

一、盐在人类生存发展中的价值4

二、盐的吸附凝聚作用11

第二章　盐文化溯源15

一、盐与考古发现的古文化遗址15

二、黄帝、蚩尤之战与河东盐池23

三、尧、舜、禹建都河东的启示36

第三章　多彩的池盐文化41

一、历史悠久的河东池盐41

二、盐的巨大宝库——西北池盐77

第四章　蓝色的海盐文化87

一、煮海为盐的悠久历史87

二、走向天日晒盐的历程98

三、管仲关于盐政理论的建树108

第五章 走向世界的井盐文化119

一、井盐生产一斑119

二、中国的第五大发明126

三、盐业会馆建筑文化的奇葩——西秦会馆138

四、奇特的云南盐币148

五、盐与饮食文化154

后记 李生泉　159