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总论9

第一章油料作物的国民经济意义9

第二章油料作物的历史17

向日葵17

蓖麻23

亚麻27

大豆34

花生38

芝麻41

苏子44

拉雷草46

芥菜48

洋油菜51

芸苔54

亚麻荠56

克兰别57

红花57

罂粟59

油莎草62

续随子62

第三章油料作物的分布地区64

第四章油料作物的生物学78

向日葵78

蓖麻85

油用亚麻97

大豆110

花生119

芝麻123

苏子126

拉雷草139

大芥141

白芥145

洋油菜148

芸苔150

克兰别152

亚麻荠154

红花156

罂粟159

芝麻菜162

油莎草163

续随子165

第五章油料作物的生物化学169

子实的含油量169

植物脂的化学成分169

在种子中油脂的聚集176

在植物中脂的转化179

气候、土壤、农业技术以及品种决定种子含脂量及其品质181

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