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炖品烹调须知1

目 次1

田七汽锅鸡4

金华玉液炖子鸡4

东江八宝炖全鸡5

元蹄炖鸡6

花胶炖子鸡7

淮杞炖鸡7

香菇炖春鸡8

墨鱼炖鸡8

清炖老母鸡9

岭南荔枝鸡10

杜仲炖鸡10

鹿茸炖鸡11

北芪炖鸡11

炖金华八宝蛋12

西洋菜炖凤凰鸭12

紫洞荷花鸭13

清炖八宝鸭14

碧绿菜胆全烧鸭15

潮州柠檬炖鸭16

红炖全鸭17

冬虫夏草炖肥鸭18

胡椒炖鸭19

金华笋片炖全烧鸭19

新会陈皮炖全鸭20

冬瓜瑶柱陈皮鸭20

香菇炖米鸭21

清炖蜘蛛鸭21

毛瓜炖金银鸭22

荷香消暑全鸭23

台湾清炖大鸭23

清炖鲜陈肾24

扁尖炖老鸭24

冬虫夏草炖双鸽25

鲍翅炖双鸽26

银耳炖双鸽27

椰子炖乳鸽27

金华香菇炖乳鸽28

清炖乳鸽28

党参炖乳鸽29

北菇炖双鸽30

炖元蹄30

苏州红炖肉31

扬州清炖狮子头31

风鸡炖狮子头32

天麻炖猪脑33

淮杞炖猪脑33

川芎白芷炖猪脑34

台湾猪肚炖冬菇34

清炖猪肚35

原椒炖猪肚35

朱砂炖猪心36

当归首乌炖牛？36

淮杞炖牛腩37

五香炖羊肉37

淮杞炖羊肉38

马蹄炖草羊39

北芪党参炖羊肉39

乌豆炖羊头蹄40

清炖羊头蹄40

淮杞炖兔肉41

鲜菇炖香肉42

北芪党参炖兔肉42

鸡炖熊掌43

清炖鹿冲44

花胶炖鹧鸪45

冬虫夏草炖鹧鸪46

芪杏炖鹧鸪47

党参炖斑鸠47

清炖蚬鸭48

冬虫夏草响螺炖蚬鸭48

金华糯米酒炖蚬鸭49

鲍鱼鳘肚炖蚬鸭50

沉鱼落雁50

冬虫夏草炖山瑞51

淮杞炖山瑞52

北芪党参炖山瑞52

参芪炖山甲53

清炖果子狸53

茯苓龟龄炖穿山甲54

南蛇炖鸡55

花胶蚬鸭炖三蛇56

花胶鲍丝炖五蛇57

燕窝巧炖金银丝58

炖原汤三仙一品盆58

清炖燕窝59

燕液藏珠59

鲍鱼炖鸡60

鲍翅炖鸡61

凤胎鱼翅61

鸭包大裙翅63

潮州红炖大海螺64

淮杞炖水鱼65

金华元蹄炖水鱼65

凤爪鱼肚炖水鱼66

嫣红糯酒炖金鲤67

糯米炖鲤鱼68

煎炖鲜鲈鱼68

北芪党参炖海狗鱼69

糯米炖海狗鱼70

川芎白芷炖鱼头70

清炖鳊鱼71

糟鸭头炖鲫鱼71

炖生鳝72

瑶柱炖田鸡73

鸡蛋炖禾虫74

鲜蛋炖蟹茸74

岭南鲍燕椰子盅75

北菇椰子盅76

清炖冬瓜盅76

杂锦冬瓜盅77

上素冬瓜盅79

潮州田鸡冬瓜盅80

消暑西瓜鸡81

鲜莲西瓜盅82

清炖花菇83

清炖凤尾笋83

冰糖炖燕窝84

冰糖炖元杏银耳84

鲜奶椰汁炖银耳85

鲜奶炖鸡蛋86

川贝炖雪梨86

冰糖炖西洋菜87

百合莲子木瓜盅87

冰糖炖木瓜88

蜜蜡湘莲88

附：常用食谱烹饪须知90