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目 录1

素食,素食主义者和《素食说略》1

萝卜谚(上)12

萝卜谚(中)22

萝卜谚(下)34

胡萝卜和胡萝卜素(上)45

胡萝卜和胡萝卜素(下)54

菠菜辩64

黄瓜杂俎76

却说丝瓜85

——还有蛇瓜85

锦荔枝…癞葡萄…苦瓜92

扁豆的情思102

“豆中上品”说豇豆111

辣椒的哲理(上)118

辣椒的哲理(下)127

——茄之趣135

落苏·昆仑紫瓜和紫彭亨135

韭菜的故事145

——兼及韭花·韭苔145

青蒿黄韭试春盘157

莼菜行165

菱之恋175

地耳谣185

发菜和它的传说194

“推广食菌!”205

冬虫夏草引213

为平菇鸣不平221

美哉,草菇!231

穿裙子的蘑菇——竹荪239

荠菜吟249

苦菜赞260

一钵藜羹敌八珍269

蕨芽珍嫩压春蔬277

被疏忽了的香椿头287

我为什么写蔬菜?(后记)295

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