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目录1

第一章 化学的物质观1

纯物质2

操作上的和理论上的定义3

混合物分离为纯物质4

元素和化合物7

化学变化和物理变化9

为什么要研究纯物质及其化学变化？11

物质的结构及由此产生的性质12

事实、定律和理论13

化学的语言17

测量19

第二章 原子26

希腊的影响26

拉瓦锡：化学变化中的物质守恒定律28

普劳斯特：定组成定律30

道尔顿：倍比定律31

道尔顿原子论31

道尔顿关于原子量的概念：原子论的继续34

原子是可分的36

电子39

质子42

中子43

原子核44

原子序数46

同位素47

电子理论49

原子的波动力学56

第三章 化学键64

离子键65

化学键的类型65

共价键76

氢键85

范德华引力89

金属键89

分子的形状90

价壳层电子对互斥理论96

第四章 化学反应性的某些原理106

反应物变成产物106

定量的能量变化107

化学反应的速度108

化学反应的可逆性110

按族划分化学反应114

化学计量学116

第五章 氢离子转移（酸－碱）和电子转移（氧化－还原）反应122

溶液的形成122

离子溶液（电解质）和分子溶液（非电解质）123

酸和碱127

盐135

电子转移（氧化－还原反应）142

第六章 由陆地、海洋和空气获得的有用物质155

金属及其制备155

玻璃168

化肥——解决世界粮食问题的关键171

第七章 独特的碳原子——有机化学引论181

大量有机化合物存在的基础182

碳原子链——碳氢化合物183

结构异构体185

命名法190

旋光异构体193

几何异构体198

官能团199

芳香化合物200

第八章 有机化学的一些应用208

烃类的一些用途209

汽油211

由碳、氢、氧组成的一些重要化合物214

合成洗涤剂229

从芳香族有机反应得到的有用产物230

第九章 人造巨型分子——合成聚合物235

什么是巨型分子236

加聚物237

缩聚物247

聚硅酮253

重排聚合物256

聚合物添加剂——有利于产品的最终使用258

聚合物的发展前景262

第十章 生物化学——基本结构物268

糖类268

食用脂肪和必需脂肪酸275

蛋白质、氨基酸和肽键278

酶287

核酸294

第十一章 生物化学过程303

生物化学能和ATP303

光合作用306

消化作用311

葡萄糖的代谢作用315

生命体系的合成324

哲学和历史背景337

第十二章 科学和技术中的新哲理337

技术：它的成就和问题342

技术与人类环境346

技术开发和它对环境的影响350

技术是否正在失去人类的控制？352

第十三章 我们环境中的毒物358

剂量358

腐蚀性毒物359

代谢性毒物361

神经性毒物373

诱变性毒物380

致癌物385

致幻物质389

第十四章 水的合理使用397

水的反复使用398

自然界对水的净化作用399

水污染物的范畴402

水的净化：古典的和现代的方法419

第十五章 空气污染435

大气442

空气中污染物的来源445

污染物粒子的大小445

烟雾——臭名昭著的空气污染物450

二氧化硫456

氮氧化物461

一氧化碳463

烃类464

臭氧466

汽车——空气污染中的一种特殊情形471

将来会是怎样？479

第十六章 消费化学482

第一部分——食物中的化学制品483

食物防腐483

食物的香味487

二氧化碳488

食物和审美要求491

烹调化学495

维生素和矿物质——补充营养物496

普遍认为安全的食物添加剂表498

解酸药502

第二部分——药物502

镇痛药503

防腐剂和消毒剂507

抗生素类药物508

磺胺类药物509

青霉素510

链霉素和四环素512

类固醇药物513

变态反应原和抗组胺515

节食药丸518

药物配伍519

第三部分——美容剂521

皮肤和毛发521

第四部分——汽车用产品539

各种汽油添加剂539

润滑剂和润滑脂542

固体润滑剂543

防冻剂544

种类繁多的汽车用产品547

黑白照相550

第五部分——照相化学550

彩色照相559

第十七章 能量和我们的社会569

矿物燃料570

核能581

太阳能597

附录A 国际单位制（SI）604

附录B 温标609

附录C 单位转换问题中的系数符号法612

附录D 化学计量计算614

自我测验答案619