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脂肪工业1

第一编总论3

第一章油之意义及油脂类之名称3

第一节 油之意义3

第二节 脂肪油脂肪及蜡之名称4

第二章脂肪油脂肪及蜡之成分7

第一节 脂肪酸甘油酯类7

第二节 磷脂类16

第三节 醇类19

第四节 烃类22

第五节 脂肪酸与一元醇及二元醇所成之酯24

第三章 脂肪油脂肪及蜡之分类25

第四章自然界与脂肪之关系28

第一节 总说28

第二节 温度与动植脂肪之关系28

第三节 动物之活动性与脂肪之关系31

第四节 动物脂肪与其食物关系32

第五节 生物体中脂肪之生成33

第五章脂肪油脂肪及蜡之一般性状35

第一节 总说35

第二节 脂肪油脂肪及蜡之恒值与变值35

第三节 臭37

第四节 色38

第五节 风味38

第六节 比重38

第七节 熔点及凝固点39

第八节 折射率40

第九节 旋光度41

第十节 吸收光谱41

第十一节 稠度42

第十二节 溶解性42

第十三节 燃烧热43

第十四节 比热44

第十五节 对热之作用44

第十六节 脂肪之酸败46

第十七节 乾性油之乾燥48

第十八节 氢素之添加作用52

第十九节 脂肪之加水分解53

第二十节 脂肪对卤族元素之作用59

第二十一节 脂肪对硫之作用60

第二十二节 脂肪对氯化硫之作用61

第二十三节 脂肪对硝酸及亚硝酸之作用62

第二十四节 脂肪对浓硫酸之作用63

第二编各论65

第一章植物脂肪65

第一节乾性油66

一 总说66

二 亚麻仁油67

三 荏油71

四 大麻油72

五 桐油72

六 日本桐油74

七 石栗子油74

八 胡桃油75

九 梓油76

十 榧油76

十一 红蓝花油77

十二 豆油77

十三 罂粟油82

十四 葵子油（向日葵油）83

十五 松子油84

第二节半乾性油85

一 总说85

二 玉蜀黍油86

三 棉子油86

四 芝麻油88

五 巴豆油90

六 糠油91

七 菜油91

八 芥子油93

第三节不乾性油94

一 总说94

二 巴旦杏仁油94

三 花生油96

四 日本山茶油（椿油）98

五 山茶油99

六 茶油99

七 洋橄榄油99

八 山萮菜油102

九 蓖麻油103

第四节植物脂105

一 总说105

二 月桂脂105

三 模那脂106

四 雪亚脂106

五 棕榈油107

六 棕榈核油108

七 可可脂109

八 肉豆蔻脂111

九 日本脂（栌蜡）112

十 桕油（皮油）113

十一 椰子油114

第二章动物脂肪118

第一节海产动物脂肪118

一 总说118

二 鳁油118

三 鰊油120

四 鲱油121

五 其他鱼油122

六 鲛肝油（沙肝油鲨肝油）122

七 魟肝油125

八 银鲛肝油126

九 鳕肝油（鳖鱼肝油）126

十 投石鱼肝油128

十一 鲸油129

十二 海豹油132

十三 海豚油133

十四 灰海豚油134

十五 儒艮油134

第二节陆产动物脂肪135

一 总说135

二 蛹油136

三 牛脚油137

四 骨油138

五 牛脂138

六 羊脂140

七 豚脂141

八 骨脂143

九 马脂143

十 鹅脂144

十一 牛酪脂144

第三章蜡146

第一节液体蜡146

一 总说146

二 抹香鲸油146

三 槌鲸油148

四 山车蜡149

第二节植物性固体蜡149

一 总说149

二 卡劳巴蜡（棕榈蜡）149

三 堪特利纳蜡151

四 帕姆蜡（棕榈蜡）151

五 匹散蜡152

六 木棉蜡152

七 康旦蜡（无花里蜡）152

第三节动物性固体蜡153

一 总说153

二 蜜蜡154

三 鲸蜡155

四 白蜡156

五 羊毛脂156

六 虫胶蜡158

第三编脂肪及蜡之工业的采取法159

第一章概说159

第一节 脂肪工业之发达159

第二节 脂肪及蜡之原料160

第三节 脂肪及蜡之采取法之分类163

第二章熔出法165

第一节 总说165

第二节 动物原料之预备处理165

第三节熔出工程166

一 总说166

二 油煎法167

三 水煮法169

第三章压榨法173

第一节 总说173

第二节植物原料之预备工程173

一 总说173

二 原料种子之拣选174

三 打碎178

四 蒸热181

第三节压榨184

一 总说184

二 水压机之理论184

三 水压机之种类188

四 水压法之榨油工程192

五 唧筒及蓄力机193

六 连续压榨机196

第四节 油粕之处理197

第四章浸出法198

第一节 总说198

第二节溶剂199

一 总说199

二 煤油精200

三 其他之溶剂201

第三节浸出202

一 浸出法202

二 浸出器204

第四编脂肪及蜡之精制脱色及脱臭211

第一章脂肪及蜡之精制211

第一节 总说211

第二节 不纯物之种类211

第三节 物理的精制法212

第四节 化学精制法215

第二章脂肪及蜡之脱色220

第一节 总说220

第二节 脱色法220

第三章脂肪及蜡之脱臭224

第一节 总说224

第二节 脱臭法224

第五编应用脂肪工业概论229

第一节 总说229

第二节 工业之属于不起化学作用者230

第三节 工业之属于起化学作用者230

硬化油工业233

第一章序论233

第一节 硬化油之意义233

第二节 硬化油之原料234

第三节 不饱和成分之氢素添加235

第四节 氢素吸收量236

第二章用于还原作用之接触剂238

第一节 还原接触剂238

第二节 镍接触剂之制法238

第三节 铜铁钴之接触剂241

第三章氢素添加法242

第一节 氢素添加法242

第二节 蒸汽之氢素添加法242

第三节 液体之氢素添加法243

第四节 加压法245

第四章接触反应之机构246

第一节 总说246

第二节 接触反应之物理说247

第三节 接触作用之化学说247

第四节 胶质状态下之接触性249

第五节 接触剂之辐射说250

第六节 硬化之反应速度250

第七节 脂肪硬化之反应热251

第五章负接触剂及助接触剂252

第一节 负接触剂252

第二节 油中之不纯物及添加物质252

第三节 接触剂中之负接触剂254

第四节 氢气中之不纯物256

第五节 助接触剂258

第六章二元及多元接触剂259

第一节 二元及多元接触剂259

第二节 三元接触剂260

第三节 镍接触剂之活性261

第七章异性油酸之生成263

第一节 异性油酸263

第二节 镍对异性油酸生成上之影响264

第三节 油酸硬化时异性油酸之生成266

第四节 含有亚麻仁油酸之脂肪硬化时异性油酸之生成267

第五节 异性油酸之构造268

第八章 不饱和酸之取舍的氢素添加与阶段的氢素添加271

第九章新化合物之生成及高压氢素添加275

第一节 由硬化而新生之新化合物275

第二节 高压下之硬化276

第十章氢280

第一节 总说280

第二节 水之电解法280

第三节 以水蒸汽与铁作用281

第四节 水煤气之接触分解法282

第十一章不用接触剂之硬化法284

第一节 普通化学法284

第二节 电还原法285

第十二章工业的硬化器287

第一节 总说287

第二节 脂肪油之硬化法288

第十三章硬化油之性状及应用296

第一节 硬化油之性状296

第二节 硬化油之检查法299

第三节 硬化油之应用300

第四节 硬化油工业之现状302

第十四章 脱氢作用303

肥皂脂肪酸甘油及蜡烛工业305

第一编制皂工业305

第一章绪论305

第一节 制皂工业之趋势305

第二章肥皂之意义生成及其分类308

第一节 肥皂之意义308

第二节 肥皂之生成309

第三节 肥皂之分类309

第三章肥皂及肥皂溶液之性状311

第一节肥皂之性状311

一 肥皂之结晶性311

二 吸水膨润及溶解314

三 对于药品之作用319

第二节肥皂溶液之性状319

一 加水分解319

二 肥皂溶液之构造323

三 渗透压及导电度327

四 稠度330

五 界面张力332

六 起泡性与乳化性337

七 吸着及其保护作用338

第四章肥皂之洗净作用342

第一节 肥皂之洗净能力342

第二节 洗净理论343

第三节 洗净之必须条件345

第五章制造肥皂之理论347

第一节地皂之生成347

一 碱化347

二 盐析350

第二节地皂之性状357

一 组成357

二 组织颜色及其硬度358

三 溶解性359

四 贮藏中之变化359

第六章制造肥皂之原料363

第一节 脂肪及类似原料363

第二节 碱类367

第三节 水369

第四节 食盐369

第五节 特别原料369

第七章肥皂之一般制造法373

第一节硬肥皂之制造373

一 脂肪之精制及其准备374

二 碱化法375

三 地皂之一般处理法390

第二节软皂之制造400

一 软皂之定义性状及种类400

二 制造之重要条件401

三 制造法402

第八章各种肥皂制造法407

第一节化妆皂407

一 机械混捏皂407

二 框制皂411

三 透明皂412

四 剃须皂414

五 液体皂416

六 浮皂416

第二节家庭用皂417

一 洗濯皂418

二 半盐析皂420

三 斑纹皂420

四 海水皂422

五 鳞片皂422

六 皂粉423

七 其他之洗洁剂428

第三节工业皂429

一 织物皂429

二 金属加工皂432

第四节药用皂432

一 药用皂433

二 农艺皂434

第九章金属皂435

第一节 金属皂之生成435

第二节 金属皂之性状436

第三节 金属皂之应用438

第十章肥皂类似物质440

第一节链状脂肪酸衍生物440

一 硫酸化制造品440

二 脂肪酸之有机碱性盐442

三 脂肪酸之多价醇酯443

四 碱性脂肪盐444

五 其他之脂肪酸及醇之衍生物444

第二节环状酸类之衍生物445

一 环烷酸之衍生物445

二 芳香族磺酸及其衍生物445

三 芳香族之羧基衍生物446

第二编脂肪酸及甘油工业447

第一章 绪论447

第二章脂肪之碱化理论449

第一节脂肪碱化之意义及其反应机构449

一 碱化449

二 碱化之经过450

三 碱化速度451

第二节 脂肪碱化之必要条件452

第三节 碱化生成物（脂肪酸及甘油）453

第三章脂肪分解法456

第一节高压法457

一 分解理论457

二 分解工程459

第二节硫酸法466

一 分解理论467

二 分解工程469

三 连结法471

第三节分解剂法473

一 脂肪分解剂之组成474

二 分解理论476

三 分解工程477

第四节酵素法481

一 分解理论482

二 脂肪酵素之浓集484

三 分解工程485

第五节克勒毕芝氏法486

一 分解理论487

二 分解工程487

第六节脂肪分解法之比较489

一 各法之得失490

二 结论492

第四章甘油493

第一节自甘油水以制粗制甘油493

一 甘油水之精制493

二 甘油水之蒸发494

第二节自肥皂废液以制粗制甘油499

一 肥皂废液之组成499

二 肥皂废液之精制499

三 精制废液之蒸发500

第三节粗制甘油之精制502

一 蒸馏502

二 脱色511

第四节发酵甘油512

一 发酵甘油之生成理论513

二 发醇条件515

三 发酵工程516

四 发酵液之处理516

第五节 甘油之性状517

第六节 甘油之应用520

第七节 商品甘油之种类521

第八节 甘油代用品523

第五章脂肪酸525

第一节脂肪酸之蒸馏525

一 一般的必要条件525

二 蒸馏529

第二节固体脂肪酸及液体脂肪酸之分离533

一 脂肪酸之压榨534

第三节固体脂肪酸及液体脂肪酸536

一 工业用蜡酸536

二 工业用油酸537

第三编蜡烛工业539

一 蜡烛之原料及其种类539

二 烛心540

三 蜡烛之重要条件541

四 制法541