《汉英饭店酒楼分类词汇》求取 ⇩

一、旅馆 Hotel1

1．旅馆分类1

Hotel Classifications1

目录1

2．旅馆人员 Hotel Personnel3

3．旅游术语7

Special Terms for Tourism7

（1）旅馆内部 Hotel Interior14

A．一般用语 General Terms14

Hotel Facilities14

4．旅馆设施14

B．房间名称 Room Names17

C．客房类型21

Guest Room Types21

D．家具名称 Furniture23

E．床上用品等 Bedding,ete27

Lavatory Facilities29

F．卫生间设备29

G．电器设备32

Electrical Installations32

（2）旅馆外部 Hotel Exterior38

5．旅馆服务 Hotel Services42

（1）一般用语 General Terms42

（2）接待处 Reception Desk44

（3）会计处 Accountant s49

A．帐务处 Cashier s49

B．兑换外币57

Money Exchange57

（4）客房服务 Chamber Services61

（5）邮政服务 Postal Services64

（6）电报服务 Telegraph Services68

（7）电话服务 Telephone Services72

（8）行李服务 Luggage Services76

A．一般用语 General Terms79

（9）交通服务 Transport Services79

Civil Air Transport80

B．航空交通80

C．铁路交通81

Railway Transport81

D．公路交通 Road Transport82

E．航运交通87

Shipping Transport87

（10）洗衣服务 Laundry Services88

A．一般用语 General Terms88

B．衣料名称 Cloth Names91

C．服装名称 Clothing Names93

（11）电梯服务 Elevator Services97

二、餐馆 Restaurant101

1．饮食店分类101

Restaurant Classifications101

Restaurant Personnel103

2．餐馆人员103

3．餐厅术语 Special Terms for105

Restaurants105

4．烹调术语 Cooking Terms113

5．食物 Food119

（1）调味品 Condiments119

（2）米、面食品 Grain Products124

（3）肉类 Meats129

（4）禽类 Poultry133

（5）野味 Game135

（6）水产 Aquatic Food137

（7）蔬菜 Vegetables140

（8）水果 Fruits144

（9）干果、蜜饯 Nuts and Comfits148

（10）罐头食品 Canned Food150

Sweets and Cakes152

（11）糖果、糕饼152

（1）一般用语 General Terms155

6．饮料 Beverages155

（2）软性饮料 Soft Drinks160

A．中国茶 Chinese Teas160

B．汽水、果汁等 Soda Water,161

Fruit Juices,etc161

C．牛奶、咖啡等163

Milk,Coffee,etc163

（3） 中国酒类 Chinese Liquors164

A．名酒 Famous Liquors164

B．其它酒类 Others167

（4）外国名酒168

Famous Foreign Liquors168

A．苏格兰威士忌168

Scotch(Whisky)168

Other Whiskies169

B．其它牌威士忌169

C．法国科涅克白兰地 Cognac170

D．白兰地 Brandy171

E．杜松子酒（金酒） Gin172

F．朗姆酒 Rum173

G．伏特加（俄得克）酒 Vodka173

H．法国香槟酒174

French Champagne174

I．香甜酒（利口酒） Liqueur174

J．葡萄酒 Wine175

K．啤酒 Beer177

L．混合饮料等178

Mixed Drinks,etc178

（5）世界名鸡尾酒179

World Famous Cocktails179

the Foreign Alcohols185

（6）外国酒酒精度 The Strength of185

7．用具 Utensils187

（1）餐具 Tableware187

A．一般用语 General Terms187

B．盘、碗、筷子 Plates,Bowls188

and Chopsticks188

C．刀、叉、匙 Cutlery189

D．酒具 Wine Set191

E．茶具 Tea Set192

F．其它 Others193

（2）厨房用具 Kitchen Utensils195

A．炉灶 Ranges(Stoves)195

B．煮器 Cooking utensils196

C．容器、洗涤用具 Containers and197

Washing Implements197

Processing Implements198

D．制作器具198

E．模子等 Moulds,etc199

F．刀、勺、滤器 Knives,Ladles200

and Strainers200

G．其它 Others201

（1）冷菜 Cold Dishes203

B．腌制蔬菜类 Pickles203

A．冷沙司类 Cold Sauces203

1．西餐 Western Food203

三、菜谱 Menu203

C．沙拉类 Salad204

D．胶冻类 Aspics206

E．海味类 Sea Food206

（2）汤类 Soup206

F．其它 Others207

A．清汤类 Consommé208

Meat andVegetable Soup209

C．肉类蔬菜汤209

Fish and Prawn Soup209

B．鱼虾汤类209

D．泥子汤类 Puréed Soup210

E．奶油汤类 Cream Soup211

F．牛奶汤类 Milk Soup212

G．冷汤类 Cold Soup212

（3）热菜 Hot Dishes213

A．热沙司类 Hot Sauces213

B．配菜类 Garnishes213

C．海味类 Sea Food214

D．家禽类 Poultry216

E．猪肉类 Pork218

F．牛肉类 Beef221

G．羊肉类 Mutton223

H．蛋品类 Egg225

I．素食类 Vegetarian Dishes227

J．野味类 Game229

K．其它 Others230

（4）饭后甜点 Dessert233

（5）茶点心 Cakes and Pastries238

2．中餐 Chinese Food242

（1）冷菜类 Cold Dishes242

（2）汤类 Soup244

（3）肉类 Meat245

（4）鸡鸭 Chicken and Duck248

（5）水产类 Aquatic Food250

（6）其它 Others252

3．北京菜 Beijing Dishes254

（1）山珍海味 Delicacies from Land254

and Sea254

（2）家禽类 Poultry255

（3）肉类 Meat258

（4）水产类 Aquatic Food260

（6）其它 Others263

（5）面点类263

Noodles and Pastries263

4．上海菜 Shanghai Dishes265

（1）山珍海味 Delicacies from Land265

and Sea265

（2）家禽类 Poultry267

（3）猪肉类 Pork268

（4）水产类 AquaticFood269

（5）素食类 Vegetarian Dishes272

（6）汤类 Soup273

（7）面点类 Noodles and Pastries273

（8）其它 Others273

5．粤菜 Cantonese Dishes276

（1）山珍海味 Delicacies from Land276

and Sea276

（2）野味类 Game279

（3）家禽类 Poultry280

（4）猪肉类 Pork282

（5）牛肉类 Beef283

（6）鱼类 Fish284

（7）虾类 Shrimps285

（8）素食类 Vegetarian Dishes286

（9）汤类 Soup286

（10）面点类 Noodles and Pastries287

（11）其它 Others290

6．川菜 Sichuan Dishes293

（1）山珍海味 Delicacies from Land293

and Sea293

（2）野味类 Game293

（3）家禽类 Poultry294

（4）水产类 Aquatic Food296

（5）猪肉类 Pork297

（7）素食类 Vegetarian Dishes299

（6）牛肉类 Beef299

（8）汤类 Soup300

（9）点心类301

Assorted Refreshments301

（10）面、饭类302

Assorted Noodles and Rice302

（11）其它 Others304

Land and Sea306

（1）山珍海味 Delicacies from306

7．闽菜 Fujian Dishes306

（2）野味类 Game308

（3）家禽类 Poultry309

（4）肉类 Meat311

（5）海味类 Sea Food313

（6）面点类 Noodles and Pastries314

Land and Sea315

（1）山珍海味 Delicacies from315

8．淮扬菜 Huaiyang Dishes315

（7）其它 Others315

（2）野味类 Game317

（3）家禽类 Poultry317

（4）肉类 Meat319

（5）水产类 Aquatic Food320

（6）面点类 Noodles and Pastries321

（7）其它 Others322

四、旅馆其它常用词汇 Other Common324

Expressions for Hotels324

1．亲属与人际关系324

Relatives and Relationships324

2．职业与职务327

Occupations and Titles327

3．人的动作与表情333

Acts and Expressions333

Time and Festivals341

4．时间与节日341

Weather and Solar Terms347

5．天气与节气347

6．形状与颜色351

Shapes and Colours351

7．医疗Medical Care354

8．娱乐活动Entertainment358

and Recreation358

9．工艺美术品363

Art and Craft Wares363

10．首饰与化妆品366

Jewelry and Cosmetics366

11．宗教Religions370

12．花卉Flowers372

13．烟草与烟具Tobacco and375

Smoking Requisites375

Organizations377

Names of Some World Travel377

五、附录Appendixes377

1．世界部分旅游机构的名称377

2．外国和香港部分饭店、别墅的名称384

Names of Some Hotels and384

Villas in Hong Kong and384

Foreign Countries384

3．世界民航机构390

Civil Aviation Organizations390

of the World390

4．香港希尔顿饭店体制结构分布图396

Organizational System of the396

Hong Kong Hilton Hotel396

5．附录4文字汉英对照397

Chinese-English Names for397

Appendix 4397