《万有文库 第一集一千种 食物常识》求取 ⇩

第一章绪论1

食物之必要1

身体中之积蓄食物1

第二章食物消化之顺序2

理想的咀嚼法2

咽腔及食管3

胃消化3

肠消化3

食物之变化4

澱粉之变化4

蛋白质之变化5

小肠之吸收5

大肠之吸收5

养分之用途6

第三章消化不良之原因6

口腔疾患6

胃之疾患7

肝脏胰腺及肠之疾患7

热病及其他疾病7

不适宜之食物7

第四章荣养素8

水8

盐类8

蛋白9

碳水化物9

脂肪9

甲种活力素10

乙种活力素10

丙种活力素11

丁种活力素12

戊种活力素12

食物中活力素之含量12

第五章吾人每日所需荣养素之量20

第六章食物之注意20

（1）动物性食物及植物性食物21

（2）混食之必要21

（3）食物之荣养价21

（4）附加品22

（5）食物之吸收23

（6）烹饪之注意24

（7）食物之温度25

（8）食物之危险25

第七章动物性食品26

（1）兽肉类26

成分26

兽肉之危险27

（2）兽肉之贮藏法及其制品28

（3）鸟肉及鸟卵29

成分29

卵之检查法30

（4）鱼肉30

成分31

鱼肉之危险32

（5）贝介类33

成分33

贝类之危险34

（6）牛乳34

成分34

反应35

牛乳35

之危险36

杀菌之必要36

（7）牛乳杀菌法37

（8）小儿用牛乳之注意38

（9）炼乳39

（10）乳粉41

第八章植物性食品41

（1）谷类41

成分42

荣养之真价43

米饭与麦饭之比较44

谷类之危险45

（2）豆类45

成分46

豆制品46

（3）根菜47

成分47

（4）蔬菜及瓜类47

成分48

（5）蕈类48

成分49

（6）果实49

食时注意49

成分50

（7）辛辣类50

（8）饼类50

（9）酒类50

酒之害50

关於卫生上51

关於社会上51

冬季不可饮酒51

酒之种类52

（10）清涼饮料53

（11）茶53

成分53

利害55

（12）珈琲55

成分56

利害56

（13）可可与朱古力56

第九章人工滋养品56

（1）蛋白滋养品57

（2）碳水化物滋养品60

（3）脂肪滋养品61

（4）混合滋养品62

（5）有机性燐化合物及活力素滋养品65

第十章主要食品良否之鉴别67

（1）米之良否及其注意67

（2）肉类之良否及其注意68

（3）鱼贝类之良否及其注意70

（4）鸡卵之良否及其注意71

（5）食用蕈与毒蕈72

（6）牛乳之良否72

（7）牛酪之良否73

（8）饮料水之注意74

第十一章关於食养之注意75

（1）食物消化之条件——食物停滞胃中时间表75

（2）摄食之时间81

（3）一日之食量81

（4）食时之注意82

（5）食后之注意82