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附录1

药类1

附录2

二龙戏人参2

油焖香菇冬笋3

陈皮丁香兔肉3

玫瑰大枣煮羊心4

红枣大料煮鸡肝5

首乌白斩鸡5

软炸枸杞猪肝6

酒醉冬笋7

五香酱驴肉8

软炸香椿8

芥末鸭掌9

辣椒油拌牛百叶10

三鲜发菜卷10

鲜扇贝卷11

杜仲续断酱猪尾12

什锦煮干丝13

糖醋红曲排骨14

乳汁肉干14

什锦煮肺15

黄芪砂仁枳壳煮猪肚16

佛手海蜇16

黑豆杜仲酱羊肾17

虾子炮笋条18

陈皮鹿肉19

汤类20

酸辣双料汤21

双鞭壮阳汤21

龙子壮阳汤22

茯苓银耳鸽蛋汤23

银耳养颜汤23

杜仲猪蹄汤24

虾仁泥鳅汤25

百芨燕窝汤26

莲子发菜汤26

西洋参燕窝汤27

龙精元气汤28

竹荪银耳干贝汤28

鸽蛋益智汤29

黄芪党参萝卜大排汤30

鲫鱼冬瓜皮汤31

竹荪银耳汤31

天麻鱼奶汤32

当归羊髓汤33

黑鱼大蒜汤33

罗汉果蒸鸡34

五圆全鸡35

丁香扒鸡35

猪肉炖墨鱼36

薏米香稣麻雀37

鸡肉？首乌当归38

猪肉炖鸡肝牡蛎38

香菇炖鸡39

冬虫夏草汽锅鸡40

枸杞干煸牛肉丝40

虾仁九香虫烧豆腐41

参杞炒肚丝42

藕莲子炖排骨43

杜仲枸杞爆腰花43

黄芪炒鳝鱼丝44

八珍冬瓜盅45

胡椒煨猪肚46

黄精烩猪肺46

当归黄花木须肉47

白萝卜炖大排48

杏仁扣猪肘49

黄芪猪蹄？炖鲫鱼49

黄芪黑豆焖羊肚50

当归胡萝卜炖羊肉51

虫草瓤鹌鹑51

天麻冬菜扣肉52

芥末鸭子53

归参草菇蒸鸡54

砂锅狮子头54

海带蚕豆烧冬瓜55

枸杞松子爆鸡丁56

明睛鸡肝57

熟附烧狗肉57

香稣鹌鹑58

黄芪烩猪肉鳝鱼59

大枣首乌煨田鼠60

黄精炖猪肉60

什锦烩猪肺61

千层豆腐62

番木瓜瓤海刀鱼62

泥鳅炖豆腐63

桃仁枸杞爆鸡丁64

口蘑肉末烧豆泡64

蛤蚧炖鸭65

猪排补骨脂烩蹄筋66

红烧牛蹄筋67

猪皮大枣烩蹄筋67

羊肉瓤豆腐68

热菜类70

枸杞九香炒肉丝71

炒蛙腿肉71

枸杞爆炒虾仁72

羊肉炖鹌鹑73

龙眼党参炖鸽肉74

金毛狗蒸鸭74

罗汉鸭子75

河车烧鸭76

胡桃炸鸭方77

银黄杏虫草黄焖鸭77

菠萝烤鸭78

冬瓜香橙汁蒸鸭79

凤爪豆腐79

羊肉虾仁烧豆腐80

柏子仁煮猪心81

红烧鳗鱼81

柠檬桂鱼82

肉片炒白蘑菇83

冬虫夏草烩猪肺84

枸杞鲜蘑炒猪心85

芹菜首乌汁熘猪肝85

竹笋炒猪肺86

芹菜洋葱炒猪肝87

韭菜籽熘猪肝87

黄芪当归煮猪肺88

千张炖肉89

杜仲汁熘腰花90

黄芪软煎猪排90

芫荽熘大肠91

山萸胡桃炒腰花92

党参炒肚丝93

女贞子瓤带鱼93

椰汁计司烤鱼94

芹菜芫荽爆里肌95

佛手熘肉片96

蕃茄古老肉96

炒三色肉皮酱97

菠菜胡萝卜炒猪血98

辣椒砂仁炒肚片99

杞子草龙珠焦熘大肠99

薏仁米蒸肉100

雀巢黄鳝丝101

阿胶大枣蒸鸡101

咖喱牛肉102

枳壳砂仁？牛肚103

保安烤鸡104

党参草菇蒸鸡104

栗子烧鸡块105

八珍蒸鸭106

麻辣鸡块107

热类108

乳鸽灵芝汽锅109

砂锅虫草海狗肾109

砂锅鱼唇110

粟米羹111

益寿羹111

神果益智羹112

健脑安神羹113

归参鳝鱼羹113

冬瓜鲤鱼羹114

花生平菇炒芹菜115

羊肉虾仁羹115

炒金针银勾116

西洋参烩三素117

素炒雀巢鳝丝117

菊花香菜煮茄子118

干贝丝瓜119

干煸苦瓜120

生菜素里肌米120

龙眼沙拉121

肉丝炒苋菜122

十全砂锅123

杜仲砂锅龟肉124

枸杞砂锅龟肉124

砂锅羊肉豆腐125

参茸砂锅猪蹄126

当归汽锅鸡127

砂锅白萝卜牛肉127

参茸汽锅鸡128

八珍火锅129

毛肚全羊火锅129

荷叶蒸茄盒130

山珍类132

猴蘑烧牛头133

鹿肾复春汤134

砂锅全鹿135

五彩猴头136

灵芝牛髓海蛎子136

罐焖人参鹿肉137

鹿茸烧猪蹄138

人参鹿肉绣球138

参茸瓤熊掌139

当归汽锅甲鱼140

当归虫草河车141

烩三珍元子141

红扒猴头142

罐焖人参群边143

鸡翅烧牛鞭143

烧牛膝蹄筋144

冰糖蛤士蟆144

霸王别姬145

虫草扒鹿筋146

枸杞羊肾蛤蚧146

海龙童子鸡147

甲鱼瓤鹿肾148

党参黄芪煮甲鱼148

肉苁蓉炖牛鞭149

鸡翅烧猴头蘑150

黄芪烩当归猪蹄150

蛤蚧蒸鸡151

焖骆驼蹄152

海味类153

鲍鱼？灵芝154

牡蛎山药烧鲟鱼154

百合玉竹蛤蜊155

红彩绣球156

桃仁、黑芝麻炸虾饼157

三鲜鸽蛋元子157

翡翠虾仁158

蚝油发菜烧肉元159

肉托发菜游牡蛎160

炸三鲜串160

酒炒鲜贝虾仁161

水晶干贝162

鲜贝烧鱼肚162

三鲜鱼鳔163

珍珠明骨164

虫草排骨？鲍鱼165

八仙过海165

肉末枸杞烧海参166

羊脊骨炖海参167

三鲜？海龙168

甜菜类169

罗汉百合银耳羹170

山楂百合银耳170

金银花蜜汁米酪171

草龙珠冰糖蛤士蟆172

巧克力香蕉173

草龙珠蜜汁枸杞子173

沙参冰糖百合174

甘蔗汁烩荸荠175

拔丝金薯176

猕猴桃烩水果176

山朱萸蜜枣177

蜜汁桑椹178

雪梨炖罗汉果川贝178

雪梨荸荠罐179

龙眼莲子芡实羹180

燕窝川贝雪梨180

枣泥桂圆羹181

花生大枣龙眼托182

益神羹182

雪梨百合183

龙眼杏仁豆腐184

鲫鱼红糖甜杏羹184

冬瓜瓤赤豆185

点心类187

龙须酥饼188

五珍糕188

紫米八宝饭189

黑芝麻首乌山药饼190

榛子枣饼191

罗十丝饼191

黑芝麻首乌糕192

芸豆糕193

豌豆黄193

蜜饯首乌粥194

莲子山药粥195

人参百合还童粥196

五仁面茶196

常用山珍简介198

常用海味简介201

常用食品介绍205

常用补品简介212

烹调常识简介219

常用草药简介224