《餐饮管理》高清PDF
作者：北京二外王瑾
出版：北京：北京师范大学出版社
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本书系统地介绍了餐饮管理的如下内容：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮市场营销和客源组织、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营及其美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制等。
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