《冷链食品商品学》高清PDF
作者:白世贞,曲志华主编
出版:北京:中国财富出版社
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出版时间:2014.05 (求助前请核对清楚)
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本书共有八章,分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍,介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。除此之外,还对各类食品的检验方法进行了介绍。
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