本书立足于《食品安全法》《铁路运营食品安全管理办法》《铁路食品安全管理基本规范》《铁路食品安全管理与卫生规范》精神与内容进行编写从普法的视角，用浅显、直白和通俗易懂的语言，用问答方式普及铁路食品安全法律知识，结合铁路职工食堂、旅客列车餐车、动车配餐、预包装食品售卖等经营特点，全面阐述了保障食品安全的操作方法和基本要求，为铁路职工学习食品安全法律，在工作中贯彻落实食品安全规范，能起到很好的指导作用。

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