本书是2009至2011年国家现代农业(甘蔗)产业技术体系产业经济研究专项的成果汇编，主要包括四个方面的内容：一是场监测篇，包括季度市场分析报告和榨季年度市场回顾展望报告；二是决策咨询研究，包括对一些突发性自然、市场风险事件对产业发展影响的评估；三是专题研究篇，针对的是蔗糖生产、加工、流通、消费各环节以及食糖市场价格等领域，既有实地调研，也有计量经济学研究；四是国际经验篇，是对全球主要产糖国的研究，包括产业发展状况、产业政策框架与政府管理体制等，内容涵盖蔗糖产业发展战略、市场与价格、产业政策与管理体制等多个方面，对国内外蔗糖产业经济、技术、政策等领域进行了多维度的探索，揭示了蔗糖产业的发展规律与趋势，并提出了许多有建设性的政策建议。

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