食品是人们赖以生存的基础，是国民经济的支柱产业。在解决了温饱问题的今天，如何吃得更加安全、营养和健康，是人们提高生活品质普遍关心的问题，也是政府、科学界、产业层面重点研究的问题。新食品资源涵盖新食品原料和应用新食品原料生产的新食品。新食品资源为食品产业提供了新的食品资源，其安全性和通常具有某些特定的营养与保健功效，已经吸引了一批科学与管理专家、企业家与产业资本的广泛研究和关注，体现了消费者和市场对新食品资源健康产品的迫切需求。目前，新食品资源已成为我国食品产业创新发展的亮点和经济增长点，在促进我国食品产业发展中发挥着越来越重要的作用。本书全面分析了国内外新食品资源的起源和法律法规，通过深入的案例剖析，揭示了新食品资源在食品产业发展中的作用影响、市场需求、价值前景和存在问题，提出了创新驱动我国新食品资源产业发展战略和对策建议。

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