本书从多个方面介绍了我国近年来在荞麦科研与生产上所取得的成就。本着有参考性和实用性的原则，通过搜集大量的资料，首先对荞麦历史、文化、荞麦产业的发展、荞麦的特性与功能作了简要的介绍，可以帮助读者更加充分的认识荞麦及荞麦产业的发展。然后，分别对荞麦生产与开发过程中所涉及的各种技术做了深入的介绍，包括荞麦的两种繁育技术、轻简高产栽培技术、病虫害及防治方法、荞麦加工与产品开发技术等技术，并首次提出并介绍了蔬菜荞麦、观赏荞麦的概念及生产开发应用技术。此外，本书还初步总结了目前我国主要的荞麦品种，并介绍了涉及荞麦品质

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