草食畜牧业是以牛、羊、兔等节粮型草食动物为主要生产对象的畜牧业，主要产品包括牛羊肉、奶、毛、皮等。随着我国工业化、城镇化的快速推进，人口数量增加和城乡居民生活水平的提高，食物消费的营养健康要求将越来越高，而农业资源的制约性则越来越强。发展草食畜牧业是保障畜产品有效供给、缓解粮食供求矛盾、丰富居民膳食结构、促进资源综合利用的重要途径，同时对西北牧区、南方草山草坡等边远地区的发展具有特殊的重要作用。本书以肉牛、肉羊、奶牛、毛羊为主要草食畜为研究对象，全面分析研究其资源条件、生产发展、区域布局、经营主体、消费特征、市场变化、国际贸易、产业政策等各方面的情况，对国内的内蒙古、新疆、甘肃、贵州等主产省份以及国外的美国、荷兰、澳大利亚、新西兰等主产国草食畜的生产发展进行深入剖析，据此提出未来我国草食畜牧业的发展战略和支持政策。

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