《农产品质量控制学》是食品质量与安全专业的重要专业课，也是食品科与工程专业的选修课程。主要研究农产品质量管理和生产中如何进行产品质量控制、保证食品安全与卫生的一门应用科学，它以现代食品质量管理理论为基础，综合运用微生物学、食品化学、食品毒理学、食品工艺学、统计学等相关知识，对农产品加工过程进行质量控制的系统性科学。本书主要介绍了质量管理的基本理论与方法、农产品加工中的危害与控制措施、农产品标准与法规、食品企业良好食品生产规范及卫生标准操作规程等。

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