本书从宏观层面上分析世界马铃薯产业发展趋势，从中观层面上分析西欧地区的荷兰、比利时、德国、法国；东欧地区的波兰、白俄罗斯、乌克兰、美洲地区的秘鲁、美国；以及亚洲地区的印度、俄罗斯等世界马铃薯主产国产业开发，分别从马铃薯的生产种植、精深加工、市场流通、消费习俗、文化特点、国际贸易等方面，研究马铃薯主产国产业开发的经验与做法。本研究涉及的主要内容包括：各国马铃薯单产水平、种植面积、总产量、市场价格、消费情况、国际贸易量、政府政策、机械化程度、市场竞争力、加工技术等与马铃薯产业开发相关的内容。利用这些指标或观测点，通过纵向和横向两个维度对比分析，进而分析世界马铃薯主产国产业演进的内在逻辑，并针对我国马铃薯产业提出经验借鉴和开发建议。

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