本书介绍了世界和我因玉米生产、消费、贸易及深加工业发展现状和趋势，研究了我国玉米加工业发展的指导原则、总体目标、行业准入和产业布局并提出相关政策建议；重点对国内玉米酒精工业、发酵工业、饲料工业等三个主要玉米加工行业和吉林、山东、黑龙江等三个玉米生产加工大省的玉米加工业发展情况、存在问题和发展思路进行深入分析。同时，以部分重点玉米加工企业为案例，阐述了这些企业的发展历程、经验及启示。

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