本书是新世纪高职教材编委会组编的旅游与酒店管理类课程规划教材之一。 本教材充分考虑了高职学生的生源特点和培养目标的要求，内容的选择上，力求系统地阐述本学科的基本知识，基础理论以够用为度，用小故事、轶闻穿插于纯理论之中以引起学生的学习兴趣，消化学习内容；结构编排上，注重结构的层次性和逻辑性，力争做到脉络清晰；文字表述上，坚持深入浅出和通俗易懂的基本原则，努力使其符合学生的认知能力。

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