在教学过程中，作为食品质量与安全专业所用教材，质量与安全密不可分，但现有教材中还没有一部教材把二者合为一体，把质量控制和食品安全控制结合起来。本书主要介绍了ISO9001:2005质量管理体系，ISO9004:2009组织持续管理，ISO22000:2005食品安全管理体系的基础知识及ISO9000和ISO22000一体化管理体系的建立，阐述了对组织质量管理和食品安全管理的基础要求，对一体化体系的建立、运行、改进和审核进行了举例说明。我们策划了本书，就是让本专业学生更全面地掌握专业知识，更好地体现专业特点，为专业建设服务。

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