本书共分七章，包括人体需要的能量与营养素、不同食物的营养价值、不同人群的营养需求与膳食、合理膳食与营养评价、营养不良、常见临床疾病的营养与膳食等。为了易于学习理解，简单介绍了人体消化系统的解剖结构与生理功能。本书还介绍了营养配餐与食谱编制具体方法步骤，列举了多种食谱以及常见食物的食物成分表，较为实用。本书适于营养师学习使用，也可作为医务人员和相关领域营养工作者的参考书。

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