《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》高清PDF

《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！作者简介《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！在线试读部分章节越来越受瞩目的虹吸式咖啡巧妙运用蒸汽吸引原理的虹吸式（syphon、siphon）咖啡萃取法据说是英国人于19世纪初发明的，另据相关记录显示，德国、法国也于同时期开发，唯确切发祥历史至今不明。20世纪初以虹吸式咖啡壶（vacuumcoffeepot）名称取得美国专利。第一支日本产虹吸装置KONO（科诺）咖啡SYPHON于1925年成功研发制造。日本产虹吸装置直到欧洲发明虹吸装置百余年后才问世，不过，虹吸装置迅速普及并深入人们生活。1970年广设于日本全国各地，采用咖啡专门店经营模式的咖啡店中，已经有不少店家选择用虹吸装置萃取咖啡，同时，虹吸装置也深入普通家庭，成为日本人非常熟悉的咖啡器具。2003年，日本精品咖啡协会（SCAJ）主办的日本咖啡大师竞赛（JBC）中设置虹吸式咖啡组竞赛项目，这是日本首创。本书中特别为您邀请到曾在该比赛中荣获虹吸式咖啡组冠军殊荣的两位大师，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧，或从日常工作的过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，进行精辟的解说。2009年首届世界杯虹吸式咖啡竞赛在日本举行。希望本书能成为未来的虹吸式咖啡师（Siphonist）或立志提升技术水准的咖啡调理师（Barista）的参考性书籍，期望咖啡店更为普及，全世界都能喝到最美味的虹吸式咖啡。书摘与插画

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