《筵席设计与制作》高清PDF
作者: 许文广主编
出版: 重庆:重庆大学出版社
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出版时间: 2019.01 (求助前请核对清楚)
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以项目为主线,分别介绍了主题筵席知识,主题的构思,筵席安全、卫生与营养,菜单设计,筵席的成本核算,筵席的原料采购、加工,筵席菜品的制作与组合,筵席美术设计,筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂。
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