《日本料理神髓》高清PDF
作者: 小山裕久,赵韵毅
出版: 上海:上海人民出版社
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出版时间: 2017.01 (求助前请核对清楚)
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分辨每一条鲣鱼、每-锅高汤的不同滋味,修炼可以锁住食材切口水分的刀工。烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼,寻找能够带出食材原味的微妙酸度,表达白饭的乐趣,等待柿子最美味的时刻来临,让菜单成为令人喜悦的安排……日本料理的神髓究竟是什么以日本美食征服世界味蕾,坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的传奇料理人小山裕久,用他从业三十年的经验和热情通过《日本料理神髓(精)》一书娓娓讲述-美味的顶点只在一瞬间,而料理人的毕生追求,就是让这个瞬间在客人的口中绽放。
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