《杂粮食品加工工艺与配方》高清PDF
作者:徐怀德主编;梁灵,张国权编著
出版:北京:科学技术文献出版社
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出版时间:2001.01 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了一些常见杂粮的原料特性以及用这些杂粮加工的膨化食品、糕点食品、发酵食品及饮品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及产品特点等。
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