《油炸食品生产技术》高清PDF
作者：张国治主编
出版：北京：化学工业出版社
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出版时间：2005.09 （求助前请核对清楚）
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本书共分五章，介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类等内容。
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