禽产品加工涉及肉、蛋、皮、毛、绒等的加工及m、骨、粪等的综合利用。我国禽产品加上历史悠久，以富有地打和民族特色的风味制品而驰名中外。许多产品如板鸭、烤鸭、烤鸡、皮蛋、咸蛋与糟蛋等在国际市场上久负盛誉。

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