《阿芳的糕与粿》高清PDF
作者:蔡季芳著
出版:台视文化
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出版时间:2008.12 (求助前请核对清楚)
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用从阿嬷时代流传下来的炊粿秘技大公开--教你选好锅具、用对模具,新手晋级,炊粿功夫大进补。什么粿要用什么米--糯米、蓬莱米、在来米,认识不同米的特性,选好米做好粿。番薯粉、太白粉、日本太白粉……傻傻分不清楚--加入糕粿粉料俱乐部,让你轻轻松松做粿成功。糕粿最速配的搭档--酱油膏、辣椒酱、黑糖蜜……一次学会,让美味糕粿愈吃愈有味。最简单的智慧,传达最忠实的美味,阿芳老师教你轻轻松松自制各式糕与粿,并加入延伸吃法:从(紫米提子年糕)到(紫芋夹),从(宁波年糕)到(心太软),一物多用不浪费,重拾传统好滋味!各式各样的糕与粿是陪伴我们从童年至今最珍贵的回忆:不论是年节时分带来节庆气氛的糕粿;小吃中常出现的各式咸、甜糕粿;或者是混合了不同文化的新式糕粿,都是令人念念不忘的美味。这次阿芳老师将再次以她善用食材和器具的独门芳式心法,再造加入现代智慧的美味糕粿。我们深信这每一道糕粿,在你亲手做过之后,你会由衷的觉得:(有这本书真好!),就算不能一一做完,也会是你最值得收藏的美食传承。
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