《面粉制品的品质改良技术》高清PDF
作者:刘钟栋编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2013.05 (求助前请核对清楚)
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绍了面粉制品的种类、面粉制品的原料要求、面粉制品营养强化剂的性质和功能、面粉处理剂的种类和功能、用于面粉品质改良的食品添加剂和添加方式、如何通过配麦和配粉技术改良面粉品质、可溶性大豆多糖在面制食品中的应用。本书可供从事面粉制品品质改良的科研技术人员和高校教师参考
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