《家常面点主食加工技术》高清PDF
作者：岳晓禹，张丽香主编
出版：北京：化学工业出版社
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出版时间：2013.01 （求助前请核对清楚）
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本书先简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备，分蒸、煮、煎烙、炸、烙介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。本书收录的家常面点品种种类齐全，制作方法简单易学。
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