从素食主义到生态学政治 从梭罗、甘地到希特勒 从西元1600年到当代 横跨400年 最完整详述「Vegetarianism」一词演变历程的文化史钜作 虽然直到一八四○年，「素食者」一词才诞生，但是史都华的权威社会史著作却解释了西方文化如何从十七世纪开始，就广受素食者的影响。思想家如法兰西斯．培根、汤玛斯．布谢尔认为茹素不但能让人长寿，更可以使灵魂获得净化：上帝允许亚当与夏娃吃植物、水果与种子，若人类能依样茹素，那么将可重返伊甸园式的自然和谐状态。十七与十八世纪的印度旅游者们发现了印度教的不杀生概念（保存所有?

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