《烘焙,从面团开始》高清PDF
作者:(英)贝尔蒂内著;(法)卡扎尔斯摄,焦佩锋译
出版:北京:北京科学技术出版社
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出版时间:2014.05 (求助前请核对清楚)
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本书图文并茂地介绍了制作面包的工具、原料、术语以及和面和整形的技术,然后根据面团的种类,分章介绍了用白面团、橄榄油面团、棕色面团、黑麦面团和甜面团制作的面包,还介绍了具有代表性和常用的配料,以便读者学习和应用。
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