《复合调味料生产技术与配方》高清PDF
作者:江新业,宋钢编著
出版:北京:化学工业出版社
页数:332 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2015.01 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
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