本书系统介绍了中式糕点分类、中式糕点厂房设计及建设、中式糕点原料选用、中式糕点加工工艺及配方、中式糕点实例40种。集理论性、实用性、针对性和科学性于一体，可作为城乡居民、糕点作坊、食品专业加工户、食品饮食公司的技术指导用书。

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