本书首先对相关领域的文献进行了综述，在此基础上，对食品安全规制进行理论解构，揭示食品安全规制的本质，挖掘食品安全规制失灵的制度根源；其次，建构一个有效的食品安全规制框架，并以此为参照系，对我国食品安全规制的现状、问题及成因进行分析；再次，对食品安全规制的国际经验进行了比较研究，最后，结合我国的实际情况，提出重构我国食品安全规制的思路和对策。

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