《面点工艺学》高清PDF
作者:李文卿主编
出版:北京:高等教育出版社
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出版时间:2003.06 (求助前请核对清楚)
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新世纪高职高专教改项目成果教材 烹饪专业系列教材:本书分两编,上编面点工艺,包括中国面点概述、面点原料、成形工艺等;下编技能实验教学,包括面点制作示范、练习教学案例及面点制作实例。
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