中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:本书用现代科学知识及营养卫生知识来指导编写,抓住市场上流行的新款面点款式,讲述了面点制作工艺,以及原料、调味料的选择等技术。

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