《西餐工艺》高清PDF
作者:郭亚东主编
出版:北京:高等教育出版社
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出版时间:2003.07 (求助前请核对清楚)
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新世纪高职高专教改项目成果教材 烹饪专业系列教材:本书系统地讲解了西餐的原料,原料加工工艺,烹调基础工艺,汤菜与热菜制作工艺,早餐与甜食,西方名菜的制作工艺等。
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