《实用烹饪刀工》高清PDF
作者：茅建民编著
出版：上海：上海科学技术出版社
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出版时间：2003.07 （求助前请核对清楚）
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该书介绍了刀工的作用与基本要求，各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的拆卸加工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。
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