本书主要介绍微生物学基础知识,原核微生物形态、结构与功能,真核微生物的结构与功能,病毒和亚病毒分类、特征及组成结构,微生物的营养,微生物的新陈代谢,微生物的生长、遗传与育种,微生物生态,微生物进化、分类和鉴定,食品微生物学。为了更好地掌握现代微生物学的发展方向,书中对遗传学和免疫学还着重加以介绍。

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