《果胶酶及其应用》高清PDF
作者:李鸿玉;李祖明
出版:北京:知识产权出版社
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本书对果胶酶的结构与催化功能、生产及分离纯化、活力测定、固定化及应用作了全面介绍。既包括相关基础理论,同时又收集了近年果胶酶相关理论和应用方面的研究现状和成果。
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