《中式烹调》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《中国烹调技法集成》高清PDF 本书对中国烹饪技法进行了明确的认定和合理的分类，对各类不同技法作了准确的定义，并抓住本质赋予理论的概括和解释，包括技法的性能，技法的选择和使用，各种技法实际作业的程序、要点、功效和特征，以及使用的范围，要求达到的目的等。...
2. 《中餐烹饪基础》高清PDF 高等商科系列教材 饭店管理系列:本书分为“烹饪原料及其初加工工艺”、“菜肴制作工艺”、“面点制作工艺”以及“中餐宴席与席单设计”四篇内容。...
3. 《家庭烹饪窍门》高清PDF 本书介绍了各种烹调方法和烹调技巧，以及如何制作多种风味的菜肴。...
4. 《大豆主张》高清PDF 本书是有关大豆相关种植与营养知识，及以大豆为主料制作的30款菜肴。...
5. 《用蛋做菜》高清PDF 本书分为“用鸡蛋做菜”和“用皮蛋做菜”两个部分，介绍了“玉米炒蛋”、“芙蓉丝瓜”、“宫保皮蛋”等39款菜的制作方法。...
6. 《自学瓜果蔬菜菜肴制作》高清PDF 本书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的内容。其中名菜精选对原料用量、制作过程、特点和制作要领等均作了较为详细的介绍。...
7. 《特色米饭30种》高清PDF 本书以简洁的文字并且配以精美的图片，向读者介绍了适合家庭制作的祖国各地以及异国特色的风味米饭三十种。...
8. 《美味面食 饺子·包子·面条》高清PDF 本书介绍200多种面食食谱，分三部分：“美味面食——饺子”、“美味面食——包子”、“美味面食——面条”。...
9. 《小朋友最爱吃的水果套餐》高清PDF ...
10. 《孕产期营养餐》高清PDF 本书精心挑选了怀孕过程中重要营养要点和常见的营养知识以及进行解析，并推荐了数百道孕期美食。...