《家常熏卤酱菜》高清PDF
作者:张奔腾主编
出版:长春:吉林科学技术出版社
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出版时间:2008.05 (求助前请核对清楚)
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熏、卤、酱、烤是具有中国特色的烹调技法,其最大的优点在于冷热皆宜,既可以当作主菜,也可作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得了人们广泛的欢迎。 本书将熏、卤、酱、烤的烹调知识、操作程序、技术要领,均加以详细的叙述。并按其技法推荐了200余款经典菜例,图文并茂,深入浅出,既有传统名食,又不乏时尚美馔。另配以“烹调小诀窍”,用最直接的方式去表达厨艺,让所有烹饪爱好者都能卷袖下厨小试,做出原汁原味的家常好菜。
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