高级酒店服务与管理专业主干课系列教材 商贸职业教育规划教材:本书共十一章,介绍了中国烹饪的起源、发展和特点,烹饪原料知识,热菜烹调方法,冷菜烹调方法,菜肴盛装知识,我国主要菜系,面点知识,筵席知识和西餐基本知识。

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