《创新菜集锦》高清PDF
作者:张奔腾主编
出版:沈阳:辽宁科学技术出版社
页数:121 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2009.07 (求助前请核对清楚)
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菜点创新是餐饮企业赢得优势的核心,有创新的企业不一定能做大,但没有创新一定做不大。创新是企业的生命,菜点创新既是战略需要,也是生存需要。由厨政精英们联合打造推出的《创新菜集锦》旨在弘扬饮食文化,为攀登中国烹饪高峰架起天梯。我国的餐饮业现已进入“微利时代”,只有“居危思变,与时俱进”,才能在市场上站稳脚跟。靠单打独斗很难应对市场的变化,只有组织起来,互惠互利,打造一条大船,开辟一片“蓝海”,才能乘风破浪。本书集各酒店、各菜系之精华,以“天然、绿色、营养、卫生”为美食理念,将传统烹饪与现代科技相结合,在烹饪技法、菜品口味、装饰造型、营养组合等多方面进行创新。突出一菜多味、酥香鲜嫩、清爽适口、质朴醇厚、营养丰富、造型美观之特点。
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