《蒸煮》高清PDF
作者：江献珠著
出版：广州：广东教育出版社
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出版时间：2010.09 （求助前请核对清楚）
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本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点晴传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜蒸煮技法、本真味道的佳作！书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。全书达到四结合境界：绝妙的蒸煮技法——粤菜技法源流、基本功、原创技法、窍门及传承；几十款经典蒸煮食谱，展示无限珍贵的居家真味实录；蒸煮技法与调味的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的隽秀文字。
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