《食品营养化学》高清PDF
作者:王玉芬主编
出版:郑州:中原农民出版社
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出版时间:2006.12 (求助前请核对清楚)
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本书主要内容包括食品6大营养素和食品风味物质的结构、性质,在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,以及它们对人体的营养作用,还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。
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